Pour 2 personnes

• 100 g de quinoa
• 250 ml d’eau
• 1/4 de melon
• 1 nectarine
• 1 petit oignon rouge
• 5 feuilles de basilic

et pour l’assaisonnement :

• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1,5 cuillères à soupe de jus de citron jaune
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Rincez à grande eau dans une passoire à grille très fine le quinoa. Versez dans une casserole, ajoutez l’eau et le quinoa. Portez l’eau à ébullition puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter doucement pendant 15 minutes. Egouttez, et réservez, le temps que cela refroidisse. Cette étape peut être réalisée à l’avance.

Préparez l’assaisonnement : Dans un bol, déposez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 2 cuillères à soupe de jus de citron et émulsionnez légèrement de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

A l’aide d’une cuillère parisienne récupérez une dizaine de billes de melon. Lavez la nectarine et coupez-la en lamelles. Lavez le basilic, séchez-le et ciselez-le. Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

Il ne vous reste plus qu’à versez la sauce salade dans le quinoa, d’ajoutez les dés d’oignon et mélangez. Décorez avec les lamelles de nectarines, les billes de melon et saupoudrez de quelques feuilles de basilic ciselées.