Salade de pâtes à la Napolitaine

Pour 4 personnes :

  • 400 g de pâtes
  • 250 g de tomates
  • 200 g de mozzarella
  • 4 filets d’anchois
  • 7 feuilles de basilic
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Cuisez les Fusilli dans un gros volume d’eau salée, al dente, selon les indications portées sur l’emballage. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide, ce qui leur permet d’enlever l’excès d’amidon en surface. Cela va éviter que les pâtes ne collent entre elles en refroidissant.

Vous pouvez éventuellement réaliser cette opération la veille et dans ce cas, réservez-les au réfrigérateur après les avoir arrosées d’un filet d’huile d’olive.

Coupez la mozzarella en fines tranches et déposez-les dans un saladier. Ajoutez les tomates lavées et coupées en petits dés, les filets d’anchois désarêtés et finement ciselés, les pâtes égouttées refroidies. Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, le basilic lavé et ciselé et arrosez d’huile d’olive. Mélangez et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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